Salumificio Mezzaluna: the tradition of Le Marche for over 50 years

Before leaving for New York, I decided to host a dinner to have the chance to say goodbye to some of my closest friends.

My ‘menu’ included the traditional appetizer “Italian cold cuts”, a simple dish to prepare, but always very appreciated and tasty.

Dalmo, Barbara’s father, our friend who lives in Chicago, advised me to go to Fermo to shop at the salami factory “Salumificio Mezzaluna”. In fact, this is one of the most well-known for the quality and authenticity of their products.10497060_1658662634370937_3850512196388414305_o

The "Salumificio Mezzaluna" is located in Fermo.

The “Salumificio Mezzaluna” is located in Fermo

And there, I met Paola, who welcomed me with great warmth and extreme kindness and while advising what to offer to my guests, she starting telling me about the story of their company:

Paola, owner of the historical family-run salami factory Mezzaluna

Paola, owner of the historical family-run salami factory Mezzaluna

“Early in the 60’s, Nerino Mezzaluna, our father, decided to realize his business idea: let his domestic farming grow and start selling the meat of his pigs to local customers. It was a small family farm, the work was typically seasonal, and it was done only during the winter time because there was no cold storage to keep the meat fresh at that time. At the beginning of the 70s, the farm was transformed into an artisan company, the salami factory was enlarged and equipped with refrigerators and modern and more efficient seasoning rooms. Also with the hiring of employees (initially only three), the “family” (this is the way my father used to call the overall business of the company) became bigger and increased in their the production at the same time.salame Our mission for the future is to maintain and improve more and more our cold cuts, to increase the quality and safety standards, with particular attention to the protection of animal welfare, and to continue to make niche products. This is our mission for the future and we want to keep doing it with passion and dedications we always did so far.”13669249_1849781725259026_2346228424176095896_o

As I laying the ham, salami, pork loin and ciauscolo (a traditional sausage made in Le Marche, which is actually perfect to spread on bread, toasted bread and bruschetta) into each dish for dinner, I realized how much I miss all these smells from my land.

The ciauscolo:a  traditional spreadable salami made in Le Marche

The ciauscolo:a traditional spreadable salami made in Le Marche

The strong and uplifting scent of ciauscolo and salami, brought to my mind the many snacks that my mother made my brothers and I.

I must confess: I could not resist the combination “fresh bread and cold cuts” and, right before dinner, I was already full. You know: once you start, you can’t stop…14199533_1873111429592722_8757129388395242794_nBuon Appetito!

 

Special thanks to Salumificio Mezzaluna for the wonderful welcome!

For more information on their production, please visit their website at: 

http://www.salumificiomezzaluna.it/en/

Salumificio Mezzaluna: le specialità’ della tradizione marchigiana sulla nostra tavola da oltre 50 anni

Prima di ripartire per New York, ho deciso di organizzare una cena per avere la possibilità di salutare alcuni miei amici più intimi.

Nella lista delle portate, ho inserito il classico “antipasto di salumi all’italiana”, un piatto semplice da preparare, sempre molto apprezzato e molto gustoso.

Dalmo, il papà di Barbara, la nostra amica che vive a Chicago, mi ha consigliato di recarmi a Fermo, a fare acquisti presso il Salumificio Mezzaluna perché fra i più noti per la qualità e la genuinità dei prodotti.10497060_1658662634370937_3850512196388414305_o

Il salumificio Mezzaluna si trova a Fermo.

Il salumificio Mezzaluna si trova a Fermo.

E così, ho conosciuto Paola, che mi ha accolto con molta calore e grande cortesia e mentre mi consigliava cosa offrire ai miei ospiti, ma ha raccontato la storia della loro azienda:

Paola, titolare dello storico salumificio a gestione familiare Mezzaluna

Paola, titolare dello storico salumificio a gestione familiare Mezzaluna

“All’inizio degli anni 60, Nerino Mezzaluna, nostro padre, decise di realizzare la sua idea imprenditoriale: trasformare e commercializzare le carni dei suini del proprio allevamento domestico. Si trattava di una piccola azienda agricola familiare, questo lavoro era tipicamente stagionale, infatti veniva effettuato solo nel periodo invernale in quanto a quei tempi non si disponeva di celle frigorifere necessarie al  mantenimento della carne.
All’inizio degli anni 70 l’azienda agricola si trasformò in azienda artigiana, la struttura venne ingrandita e dotata di impianti frigoriferi e celle di stagionatura moderne ed efficienti, inoltre con l’assunzione di dipendenti (inizialmente tre), la “famiglia” (questo è il termine usato da nostro padre per indicare il complesso lavorativo dell’azienda) aumentò e di pari passo anche la produzione.”salame
La nostra mission per il futuro è quella di mantenere e perfezionare sempre di più i nostri salumi artigianali, aumentando lo standard qualitativo e di sicurezza, con particolare attenzione alla tutela del benessere animale, continuando a realizzare esclusivamente un prodotto di nicchia. Questa è la nostra sfida per il prossimo futuro che affronteremo decisamente, con la passione e la dedizione al lavoro che ci è stata trasmessa da sempre”

13669249_1849781725259026_2346228424176095896_oMentre a casa sistemavo nei piatti prosciutto, salame, lonza e ciauscolo (salame tipico delle Marche che si prestia ad essere spalmato su fette di pane, crostini e bruschette), ho realizzato quanto tutti questi odori mi manchino a New York.

Il ciasculolo: tipicita' marchigiana

Il ciasculolo: tipicita’ marchigiana

Il profumo forte ed esaltante del ciauscolo e del salame, ha richiamato alla mente le numerose merende che mia madre preparava a me e ai miei fratelli.

Confesso: non ho resistito all’abbinamento “pane fresco e affettato” e, ancor prima di iniziare la cena, ero già sazia. Sapete…una fetta tira l’altra…14199533_1873111429592722_8757129388395242794_n

Buon appetito!

Un ringraziamento speciale al Salumificio Mezzaluna per la meravigliosa accoglienza!

Per maggiori informazioni sulla loro produzione, potrete visitare il sito web: http://www.salumificiomezzaluna.it/